Saison II, un projet de Simon de Dreuille & Elena Prendergast. Photographies d'Antoine Espinasseau.
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Ilex 1
On a pris l’habitude pendant ces quelques mois d’entendre répondre “la Hollande… enfin, Rungis.” à notre question “d’où provient la fleur ?” C’est donc à notre grande surprise que Christian Morel a expliqué “celle-ci a été achetée en hollande”… “Achetée ? Acheté à Rungis, vous voulez dire ? Non. Directement à Amsterdam !”
Parce-que voilà, il s’avère que M. Morel ne se soumet pas au rituel über-matinal bihebdomadaire du marché aux fleurs de Rungis comme ses collègues parisiens… M. Morel se déplace lui-même à la Mecque des fleuristes, à la foire florale globale : Aalsmeer, au sud d’Amsterdam, une fois tous les quinze jours et travaille avec un agent sur place le reste du temps. Un choix plus large, des produits plus frais, sans intermédiaire, M. Morel déniche des fleurs introuvables ailleurs… pour le reste il travaille la Parisienne, des fleurs d’île de France, trouvées directement chez les producteurs locaux.
« Les fleurs hollandaises, je les achète en Hollande. J’aime bien, on trouve des produits que l’on ne trouve pas en France, et surtout très, très frais. Le buis par exemple : à Rungis, on en trouve 15 à 20 sortes. Là-haut on peut choisir parmi 200 ou 300 plantes. »
Provenance : Aalsmeer, Hollande.
Fournisseur : n/a
Préparation : Tel quel, ce type d’ilex pousse avec très peu de feuilles.
Prix : 8 euros la grande tige
Longévité : Une quinzaine de jours, voir plus.
Couleur : Orange très vif.
Parfum : Non.
Floraison : Les baies apparaissent en hiver, l’ilex et une véritable plante d’hiver, de noël.
Famille : Le houx. (Aquifoliaceae)
Signification : Sans doute, mais je ne la connais pas.
Christian Morel / 44 rue d’Oberkampf / 75011Paris / 01 49 23 94 33
